Tossine di Alternaria: danni al DNA, EFSA rivaluta il rischio

Tossine di Alternaria negli alimenti e nei mangimi: nuovi dati sull'esposizione di persone e animali. L’Efsa aggiorna la valutazione dei rischi di otto tossine.


Alla luce di nuove evidenze scientifiche e di nuovi dati sui livelli di Alternaria negli alimenti e nei mangimi, l’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare ha aggiornato la valutazione dei rischi in un parere pubblicato oggi.  Le nuove stime aggiornate riguardano l’esposizione di persone e animali alla genotossiticità di queste sostanze prodotte da muffe che possono contaminare alimenti e mangimi.

Cinque tossine possono danneggiare il DNA- Cinque delle otto tossine da Alternaria esaminate sono genotossiche. Secondo gli esperti di Efsa possono danneggiare il DNA, il materiale genetico delle cellule: l’alternariolo (AOH), l’alternariolo monometil etere (AME), l’altertossina I (ATX-I), l’altertossina II (ATX-II) e la stemphilotossina III (STTX-III)

Esposizione ad acido tenuazonico (Tea)  altuene (ALT) e Tentoxina (TEN) - L’acido tenuazonico (TeA) è stata la tossina da Alternaria rilevata con maggiore frequenza negli alimenti, in particolare nelle more di gelso, nella paprika in polvere e nei pomodori. I dati disponibili non sono sufficienti per stabilire se il TeA sia genotossico. Per valutare gli effetti non genotossici del TeA, gli esperti dell’EFSA hanno adottato un approccio prudente e hanno concluso, con un livello di certezza del 98%, che esiste una bassa probabilità di effetti avversi derivanti dall’esposizione alimentare al TeA. L’attuale esposizione a due tossine non sembra destare preoccupazioni per la salute
Per l’altenuene (ALT) e la tentoxina (TEN), l’esposizione alimentare stimata era ben al di sotto dei livelli ai quali potrebbero verificarsi effetti negativi sulla salute. L’EFSA ha quindi concluso che, ai livelli attuali di esposizione alimentare, è improbabile che si verifichino effetti negativi derivanti dall’ALT e dalla TEN.

Esposizione al rischio per alimenti ed età- Gli alimenti che contribuiscono maggiormente all’esposizione, secondo gli esperti di Efsa, sono prodotti a base di cereali, prodotti a base di frutta e succhi, pomodori, verdure, alimenti a base di grani, olio d’oliva e olio di girasole. I neonati e i bambini piccoli presentamo generalmente l’esposizione stimata più elevata in rapporto al loro peso corporeo.

Salute animale: sono necessari ulteriori dati - Per la maggior parte delle specie animali, sono necessari ulteriori dati per valutare i rischi per la salute derivanti dalle tossine di Alternaria presenti nei mangimi. È improbabile che l’AOH e l’AME rappresentino un rischio per la salute dei polli allevati per la produzione di carne, mentre non si possono escludere rischi per la salute derivanti dall’esposizione al TeA sia per i polli allevati per la produzione di carne che per le galline ovaiole.

Non utilizzati animali a scopi sperimentali- Per la prima volta, l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare ha sperimentato un metodo che non ricorre alla sperimentazione animale per stimare il livello di esposizione alimentare alla TeA che non dovrebbe destare preoccupazioni per la salute. Tuttavia, a causa delle incertezze residue e delle lacune nei dati, i risultati non sono stati utilizzati nella valutazione del rischio.

Raccomandazioni finali- L’Efsa raccomanda di raccogliere ulteriori dati e di condurre ulteriori ricerche sulle tossine di Alternaria presenti negli alimenti e nei mangimi. Ciò contribuirà a colmare le lacune conoscitive residue e a rafforzare le future valutazioni del rischio.

Update of the Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of Alternaria toxins in feed and food