Contaminanti e tossine: i risultati dei controlli ufficiali

Il Ministero della Salute ha pubblicato la relazione sul controllo ufficiale sui contaminanti agricoli e sulle tossine vegetali negli alimenti dettaglia i campionamenti e gli esiti riferiti al 2024.

La relazione si inserisce nel Piano nazionale di controllo ufficiale dei contaminanti e tossine vegetali negli alimenti (Anni 2023-2027).

Il numero totale di campioni - Nel 2024 il numero totale di campioni programmati ha raggiunto le 3.109 unità. E' il numero più alto dal quadriennio 2016-2019, dopo il quale la programmazione ha incluso micotossine, nitrati e tossine vegetali (alcaloidi del tropano, acido erucico, acido cianidrico, tetraidrocannabinolo totale). Inoltre, dall’anno 2023, oltre alle non conformità per i contaminanti, si sono aggiunte quelle per le tossine vegetali e, specificatamente, per gli alcaloidi tropanici e pirrolizidinici.

Latte, i prodotti lattiero-caseari e le formule per lattanti: aflatossina M1- La relazione riporta il numero di campioni di latte, di formaggi, di siero, di altri prodotti lattiero-caseari e
delle formule per l’infanzia programmato e il relativo numero di campioni, i cui dati di campionamento e analisi, risultano inseriti nel sistema.
I campioni sono stati: 277 (latte crudo); 192 (formaggi); 85 (latte UE); 104 (siero, formule).
Dal 2023 la programmazione comprende esclusivamente il latte crudo sulla base del regolamento delegato (UE) 2022/931 che rappresenta uno dei riferimenti legali per la definizione del piano nazionale di controllo. Gli altri prodotti lattiero-caseari, oggetto di campionamento, includono: yogurt, mozzarella, siero, ricotta.

Il latte è stato campionato in ogni punto della filiera alimentare, inclusi gli allevamenti. I cinque campioni di latte crudo non conformi - riferiti al 2024- sono stati prelevati presso quattro allevamenti e uno stabilimento di trasformazione. 
I prodotti lattiero-caseari sono stati campionati in ogni punto della filiera alimentare. Il regolamento delegato (UE) 2022/931 definisce lo stesso limite massimo di aflatossina M1 per il latte crudo, il latte termicamente trattato e il latte destinato a produrre derivati. Pertanto non risultano esplicitamente definiti limiti massimi per i prodotti lattiero-caseari e occorre far riferimento alle disposizioni dell’articolo 3 del regolamento: i fattori di concentrazione, devono essere forniti dagli Osa e nel caso in cui questi non li rendono disponibili, l’Autorità competente, al fine della valutazione del risultato analitico e informandone gli operatori, può utilizzare i fattori, come da indicazioni del piano nazionale, annotandoli nei verbali di campionamento. E' risultata una  non conformità in 1 campione di formaggi.  
I campioni di formule per lattanti sono tutti risultati conformi.

Campionamenti all'importazione- Nel 2024, sono stati inseriti nel sistema dati di campionamento e analisi per campioni di alimenti non di origine animale prelevati presso 16 Posti d Controllo Frontalieri. Sono stati oggetto di controllo ufficiale le aflatossine, l’ocratossina A, la patulina, le tossine T-2/HT-2, lo zearalenone, gli alcaloidi pirrolizidinici, l’acido erucico. I campioni risultati non conformi sono stati pari a 105 e sulle relative partite sono state intraprese le azioni pertinenti.

Non conformità  “tossine vegetali e alimento”Nel 2024, la relazione riporta:
▪ alcaloidi pirrolizidinici/semi di cumino, integratori alimentari.

Non conformità “contaminanti agricoli e alimento” - Nel 2024 le non conformità sono state analoghe a quelle riscontrate in passato, per:
▪ aflatossine/fichi secchi, mais in grani, farina di mais,
▪ ocratossina A/fichi secchi,farina di pistacchio,cacao in polvere,
▪ aflatossina M1/latte, formaggi,
▪ fumonisine/farina di mais,
▪ nitrati/ortaggi;
In generale, il sistema nazionale di controllo dei contaminanti agricoli evidenzia, anche per l’anno 2024, un ridotto numero di campioni non conformi rispetto al numero di campioni realizzato.

Prosciutto crudo- Dal monitoraggio 2024  riferito agli alimenti non inclusi nel regolamento (UE) n. 2023/915- risulta raccomandato, sia alle Autorità competenti che agli Operatori del settore, di porre attenzione alle seguenti combinazioni “contaminanti/tossine vegetali e alimenti”: tossine Alternaria spp/trasformati di pomodoro, ocratossina A/prosciutto crudo, nitrati/ortaggi, glicoalcaloidi/patate e derivati al fine della prevenzione e riduzione dei rischi di contaminazione.

Controlli ufficiali dei contaminanti agricoli e tossine vegetali negli alimenti.
Relazione anno 2024
Monitoraggio dei contaminanti agricoli e tossine vegetali negli alimenti.
Relazione anno 2024