La Regione Umbria ha recepito il Piano Nazionale per la Ricerca dei Residui anno 2021, e il Piano di monitoraggio - Test istologico 2021, approvandone le modalità applicative.
Approvato il Piano di controllo, sorveglianza ed eradicazione delle Encefalopatie Spongiformi Trasmissibili (EST) ovicaprine della Regione Umbria per l'anno 2021.
Sono state approvate le linee guida per la predisposizione, da parte di ciascuna ATS, del Piano Integrato Aziendale della Prevenzione Veterinaria (PIAPV 2019).
Sono state modificate le procedure di registrazione delle imprese alimentari e del settore dei materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con alimenti (MOCA).